本報訊 作為糧食大省和食品制造大省，冷凍食品在河南地位“顯赫”，享有“速凍食品之都”的美稱，並催生瞭三全、思念、華英、伊賽等知名企業和品牌。全國每10個速凍湯圓中有6個產自河南，每10個速凍水餃中有4個產自河南；然而很多人不知道的是，肯德基的油條、必勝客的比薩、味千的拉面、呷哺呷哺的牛肉，其中有相當一部分也是“河南造”。 鄭報融媒記者 肖雅文 文/圖
助力“中國糧倉”走向“世界餐桌”
8月18日，第十屆中國冷凍食品產業大會在鄭州國際會展中心開幕。同期舉辦的還有中國冷凍食品展和中國餐飲產業（鄭州）博覽會，吸引瞭來自全國各地400多傢企業參展。
據瞭解，中國冷凍食品產業大會自2008年開始，至今已成功舉辦九屆。展會覆蓋冷凍產業上中下遊，是中國速凍食品行業規模最大、影響力最廣、專業程度最高的專業展會。
據大會主辦方相關負責人介紹，河南是糧食大省，速凍食品作為一種以面粉和糯米等為主要原料的加工食品，將速凍食品展會定位在河南，有助於它順利實現從“中國糧倉”到“國人廚房”再到“世界餐桌”的跨越與轉變。速凍食品的兩大巨頭，三全、思念都誕生在鄭州，展會在此召開，有利於發揮龍頭企業的榜樣帶頭作用，引導行業健康良性發展、促進產業結構加速調整。
傳統手工美食 逐漸實現工業化
近年來，隨著城市化建設提速，生活節奏加快，人們對速凍食收購餐飲設備品的需求也越來越大。“我們在超市買的水餃、湯圓，端午節時吃的粽子，以及最近幾年來出現的手抓餅、牛排等，也都是速凍食品。”上述負責人說。
除瞭傢庭消費外，在餐飲店吃飯、外賣網絡訂餐也隨時可以看見速凍食品的身影，“飯店中的雜糧窩窩頭、荷葉餅、八寶飯等大多都是速凍食品，就連部分菜品也是速凍的半成品。未來隨著人工成本的上升、店面租金的上漲，速凍成品半成品將會更多地以各種形式出現在消費者的餐桌上”。從“餐桌食品”延伸到“餐廚食品”，讓更多的傳統手工美食實現工業化，成為速凍食品發展的新方向，該負責人透露。
據瞭解，冷凍食品產業大會從8月18日開始將持續3天，到20日結束，展會同期還將舉行“中國冷凍食品產業峰會”、“尋找中原餐飲匠人”、中原廚藝精英烹飪大賽等豐富多彩的活動，在傢門口台中中古設備買賣即可享用到世界各地的風味美食。
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